アボカドグリーン麻婆豆腐

メニュー番号: FN2555

　材料1人前

ミンチ：10ｇ
春菊：50ｇ
おろししょうが：10ｇ
にんにくの芽：20ｇ
アボカド：1個
豆腐：1丁
だし：2ｇ
ごま油：5ｇ
塩：2ｇ
白コショウ:少々
日本酒：10ｇ
みりん：10ｇ
青山椒：0.2ｇ
青唐辛子：適量
片栗粉：適量
パクチー：適量
白ネギ：40ｇ

　作り方

①春菊を茹でて水を切り、だし汁を加えてフードプロセッサーでピューレ状にする
②鍋にごま油を敷き、おろしショウガ、好みのサイズにカットしたニンニクの芽と白ネギを入れ、香りが出るまで炒める
③②にひき肉を加えて塩と白コショウをして水分がとぶまでよく炒め、日本酒とみりんを加えてアルコールを飛ばす
④③に青唐辛子・青山椒と①を加えて軽く煮る
⑤に水抜きした豆腐と刻んだアボカドを加えて、水溶き片栗粉でとろみをつける
⑥⑤を皿に盛り付け、仕上げに刻んだパクチーを振りかける

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