冬瓜とえびの冷やし鉢

メニュー番号: bs0129

　材料2～3人分

冬瓜：1/4個（約900g）
えび：6尾
オクラ：5個分
塩：小さじ1/2
片栗粉：大さじ1/2
Ａ…しょうが（薄切り）：2枚
　　だし汁：3カップ
　　酒：大さじ2
　　みりん：大さじ2
　　砂糖：小さじ1

　作り方

①鍋にAと冬瓜を入れて強火にかけ、煮立ったら中火で15分ほど煮る。
②塩を加えて1分ほど煮たら火を止め、そのまま冷ます。冷めたら冬瓜を取り出す。
③あんを作る。冬瓜を取り出した煮汁の鍋に、片栗粉をまぶしたえびを加え、中火にかける。えびの色が変わるまで混ぜ、ふつふつと煮立つまで煮て、そのまま冷やす。
④熱湯で2分ほど茹でる。水にさらして水気をきり、幅5ミリに切って冷やした3の鍋に加える。器に冬瓜を盛り、あんをかける。