台南名物スープビーフン小巻米粉

メニュー番号: mn0719

　材料1人分

ビーフン：40ｇ
いか：80ｇ
生姜：薄切り2枚
白ねぎ：10ｇ
キャベツ：20ｇ
セロリ（トッピング）：3ｇ
酒：小さじ1
米油：小さじ1/2
水：400ｇ
Ａ…みりん：小さじ2
　　ナンプラー：小さじ1
　　砂糖：小さじ1
　　塩：小さじ1/2

　作り方

①イカは流水解凍しておく。生姜は皮を剥いて薄切り、白ねぎは2mm幅に輪切りにする。キャベツはひと口大にカット、セロリは小さく切る。
②温めた小鍋に米油を熱し、生姜と白ねぎを炒める。
③香りがたってきたら、イカを白っぽくなるまで炒める。酒と水を入れ、沸騰寸前にイカを取り出す。
④Aを入れ、沸騰したらビーフンとキャベツを入れて5分ゆでる。
⑤1分前にイカを戻し入れてあたため、器に盛って小さく切ったセロリをのせる。
　MYイカ耳は生食可能ですので、火を通し過ぎないのがコツです