濃厚！ピリ辛汁ビーフン

メニュー番号: mn0721

　材料1人前

ビーフン：60ｇ
豚ひき肉：50ｇ
酒：小さじ2
白ねぎ：10㎝分
たけのこ（水煮）：15ｇ
きくらげ：3個
にんにく：1片
ラード：大さじ1
■調味料A
沙茶醤：大さじ1
豆板醤：小さじ1
■調味料B
ペースト中華調味料：小さじ2
濃口醤油：小さじ1
水：300㏄
■調味料C
ピーナッツバター：大さじ1
すりごま：大さじ1
練りごま：大さじ1/2
花椒（粉末）：適量
※すべて混ぜ合わせる
■調味料D
ラー油：大さじ1
ピーナッツオイル：大さじ1

　作り方

① 白ねぎ・にんにくはみじん切りにする。たけのこは短冊切り、きくらげ
は水でもどして食べやすい大きさにカットする。
② 豚ひき肉は酒を加えて混ぜ合わせておく。【調味料C】は混ぜ合わせて
おく。
③ 温めた鍋にラード（大さじ1）を熱し、にんにくを香りが出るまで炒める。
香りが出てきたら【調味料A】を加えてサッと炒める。
④ 豚ひき肉・白ねぎ・たけのこ・きくらげを加えてさらに炒める。
⑤ 【調味料B】を加えてひと煮立ちさせる。
⑥ 沸騰したら火を止め、【調味料C】を加えてよく混ぜる。さらに【調味
料D】を加え、軽く混ぜる。
⑦ 沸騰したお湯にビーフンを入れ、ふつふつした火加減で4分ゆでる。ゆで
あがったら水洗いをして、ビーフンを絞ってしっかりと水気を切る。
⑧ 器にゆでたビーフンを盛り、上からスープをかける。
★トッピングにはフライドオニオン・青ねぎ・ゆでえびがおすすめ（分量外）