さんまの辛煮

メニュー番号: icon0002

　材料4人分

さんま:60g
ミツカン　穀物酢:7ml
ミツカン　料理酒）:25ml
水:25ml
塩:0.5g
おろしにんにく:1.5g
おろししょうが:1.5g
赤とうがらし　（小口切り）:0.5g
ミツカン　追いがつお?つゆの素(業):15ml
長ねぎ:3g

　作り方

①さんまは頭と腹ワタを取り除き、よく洗って４等分に切る。
②鍋に「穀物酢」～塩を合わせ、おろしにんにく、おろししょうが、小口切りの赤とうがらしを加え、煮立ったらさんまを加える。中火～弱火で煮詰めて煮汁が１／３になったら「追いがつおつゆの素」を加え、汁けがなくなるまで焦がさないように煮詰める。（途中で１度上下を返す）
③長ねぎは白髪ねぎにして水にさらし、器に盛ったさんまの上に天盛りにする。