大海老の甘酢炒め　青海苔風味

メニュー番号: icon0010

　材料4人分

えび:２３０ｇ（大８尾）
＜下味＞
塩:２ｇ
白こしょう:２ｇ
砂糖:５ｇ
卵白:３８ｇ（１個分）
片栗粉:１８ｇ
揚げ油:適量
サラダ油:１２ｇ
しょうが　（せん切り）:１０ｇ
にんにく　（みじん切り）:５ｇ
＜調味料＞
ミツカン　白菊?:４５ｍｌ
砂糖:２７ｇ
鶏がらスープ:１５０ｍｌ
白しょうゆ:１５ｍｌ
酒:１５ｍｌ
鶏がらスープの素:５ｇ
片栗粉:３ｇ
青のり:２．５ｇ

　作り方

①えびは殻と背ワタを取り除く。きれいに水洗いし＜下味＞を加えてよく混ぜる。
②揚げ油を加熱し、１７０℃で①のえびを揚げる。えびの色が変わったら取り出し、油をきる。
③炒め鍋にサラダ油としょうが、にんにくを入れ、中火で香ばしく炒める。
④＜調味料＞と青のりを加えて炒める。とろみが出たら②を加え、強火でからめる。
※青のりは生青のりの場合は大さじ２を使用します。