ポルチーニメンチカツブルーベリーソース

メニュー番号: wn0002

　材料4人分

A
合いびき肉：500g
玉ねぎみじん切り：1個分
ポルチーニ（乾燥）：20g（ぬるま湯で戻す）
ポルチーニの戻し汁：大さじ2
パン粉：1/2カップ
卵：1個
赤ワイン：50cc
ナツメグ：小さじ1/2
塩：小さじ1
粗挽き黒こしょう：少々

衣（小麦粉　卵　パン粉）：適量
サラダ油：適量
イタリアンパセリ：適量

＜ブルーベリーソース＞
ブルーベリー：120g
バター：大さじ1
塩：小さじ1～2
赤ワイン：150cc
砂糖：大さじ1～2
（※4個分の分量です）

　作り方

①ボウルにAの材料を合わせ、練るように混ぜ合わせる。4等分にして丸め、小麦粉、溶きほぐした卵、パン粉の順に衣をつける。
②鍋にサラダ油を熱し、 ①を並べる。上下を返しながら中心に火が通るまでゆっくりと揚げる。
③小さめのフライパンまたは鍋にバターを入れて熱し、ブルーベリーを加えて炒める。ブルーベリーがふっくらしてきたら赤ワイン、塩、砂糖を加えて半量になるくらいまで煮詰める。
④お皿に③のソースをしき、②をのせる。イタリアンパセリを飾ってもよい。