あじさい

メニュー番号: nt0068

　材料約15個分

＜さつまいもペースト＞
さつまいも：1.5本(約125g)
本みりん：大さじ4

＜かんてん＞
かんてん(棒)：1/2本
ぶどうジュース(100%)：250ml
レモン(果汁)：大さじ1
砂糖：25g

　作り方

①かんてんを水に浸す。
②さつまいもを輪切りにし、皮をむき水にさらす。
③②を鍋で串が通るまで茹で、湯切りする。
④鍋に本みりん③を入れ火にかけ、つぶしながらなじませる。
⑤④を熱いうちに裏ごし器で裏漉し、15個ぐらいに小さく丸める。
⑥鍋にふやかしたかんてんぶどうジュース砂糖を入れ、かんてんが溶けるまで加熱する。
⑦⑥にレモン果汁を入れ味を整え、流し型に5mmの厚さになるよう茶こしで漉しながら流す。
⑧かんてんが固まったら流し型からはずし、縦横直径3mmになるよう切る。
⑨ラップフィルムの上に、かんてんをスプーンでのせ、丸めたさつまいもをのせる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
⑩ラップフィルムをきつくねじって丸くする。
⑪⑩をラップフィルムにくるんだまま30分置き、器に盛りつけできあがり。