えびとアスパラの茶碗蒸し

メニュー番号: hr0124

　材料4人分

グリーンアスパラガス（3～4cm切り）：160g
むきえび（背ワタを取る）：120g
卵：3個

A
「丸鶏がらスープ」：2.5g
水：450ml
「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ：2.5g
こしょう：少々

　作り方

①ボウルに卵を割りほぐし、Aで溶きのばして万能こし器でこす。
②たっぷりの熱湯に塩少々（分量外）を入れ、アスパラ、えびを入れてひとゆでし、ザルに上げる。アスパラの根元の部分少量を5mm幅の輪切りにする。
③器にえび・アスパラを入れて①の卵液を等分に注ぐ。
④鍋底にふきんを敷き、③の器を入れて熱湯をフライパンの八分目まで注ぎ、フタを少しずらしてのせ、中火にかける。
⑤煮立ってきたら、3分ほど蒸し、弱火にして20分ほど、竹串を刺して透き通る汁がでるまで蒸す。