うなぎと夏野菜の白和え

メニュー番号: nt0178

　材料2人分

うなぎ(蒲焼き)　：　 1/2尾
きゅうり：　 1/2本
プチトマト：　 4～6個
パプリカ(黄)：　 1/4個
木綿豆腐：　 150g
白いりごま：　小さじ2
白味噌：　小さじ1
酢：　大さじ1
オリーブ油：　少々

　作り方

①うなぎは1cm角に、きゅうりは縦4等分にして1cm幅に、プチトマトは半分、パプリカは1cm角に切る。木綿豆腐は熱湯でゆで、水気を切る。
②すり鉢で白いりごまをすり、白味噌、酢を加えてよく混ぜる。①の木綿豆腐を加えてすり混ぜ、あえ衣を作る。
③②に①のうなぎと野菜を加えて混ぜ、器に盛り付けて、オリーブ油をかける。