ボイルホタルイカの沙茶醤和え

メニュー番号: fn2607

　材料

ﾄﾐｲﾁﾌｰｽﾞ生ほたるいか目付:4ビ
理研冷凍海藻三陸産丸採りわかめ:2ｇ
きゅうり:0.3本
長ねぎ（みじん切り）:5ｇ
ﾃｰｵｰみじん切りにんにく:5ｇ
ﾃｰｵｰみじん切りしょうが:5ｇ
ｶﾄﾞﾔ銀印ごま油(濃口) ﾍﾟｯﾄ:3ｇ
【調味料】
沙茶醤:10ｇ
ｷｯｺｰﾏﾝ濃い口しょうゆﾍﾟｯﾄ:2.5ｇ
恒順鎮江香酢:5ｇ
伊藤忠上白糖 CISｰP 1kg×20:0.5ｇ
ｷﾞｬﾊﾞﾝ糸切り唐辛子:少々

　作り方

①ホタルイカ、スナップエンドウを塩少々を加えた熱湯で2分?2分半ほど茹でます。ザルに上げます。
ホタルイカは目、嘴、軟骨を取る。スナップエンドウは筋を取る。
②フライパンにごま油とにんにく、生姜を入れて弱火にかけます。香りが立ってきたら、長ねぎを加えてさっと炒めます。
③ボウルに【調味料】をすべて合わせ、2の炒めた薬味を油ごと加えてよく混ぜ合わせます。
④③のボウルに、下処理したホタルイカとそら豆を加え、身が崩れないように優しく和えます。
器に盛り付け、糸唐辛子を添えて完成です。