鴨南蛮カレーそば

メニュー番号: nt0019

　材料5皿分

ハウスジャワフレーク：150ｇ
だし汁（かつおだし）：1250ｇ
みりん：50ｇ
しょうゆ：15ｇ
長ねぎ（斜めスライス）：80ｇ

合鴨ロース（厚めスライス）：400ｇ
そば（ゆで）：180ｇ/皿
クレソン：30ｇ
グリーンペッパーホール：適宜
ゆず皮：適宜

　作り方

①鍋にかつおだし、みりん、しょうゆを入れて煮立てる。
②いったん火を止め、ハウスジャワフレークを振り入れてよく混ぜ溶かす。
③長ねぎを加えてひと煮立ちさせる。
④合鴨は両面をさっと焼き付ける。
⑤器にゆでたそばを盛り、③のカレーつゆをかける。
⑥④の合鴨をのせ、クレソン、ゆず皮を添える。グリーンペッパーをひねりつぶしてちらす。