独活（うど）とえんどうのまさご和え

メニュー番号: hr0056

　材料（2人分）

独活（うど）：1/4本
絹さや：8枚
スナップエンドウ：6本
グリーンピース：大さじ1と1/2

Ａ
辛子明太子：23g
生クリーム：大さじ1
エクストラバージンオリーブオイル：小さじ2

塩・白こしょう：適量

　作り方

①独活（うど）は厚めに皮をむいて縦半分に切り、薄切りにして酢水につける。
②絹さやスナップエンドウは筋を取り、塩を入れたお湯でそれぞれゆでる。冷水に入れて冷まし、スナップエンドウはさやを開く。
③グリーンピースはさやから取り出し、塩を入れたお湯でゆで、ザルにとる。扇いで冷ます。
④辛子明太子は薄皮を取り、残りのＡと混ぜ合わせる。
⑤①②③はペーパーで水分をふき取り、ボウルに入れて塩こしょうをして和える。
⑥⑤と④と和え、器に盛る。